Colombo celebra seu aniversário destacando a herança cultural deixada pelos colonizadores italianos e uma gastronomia única que atravessa gerações. Desde o final do século XIX, a cidade consolidou-se como polo agrícola, mantendo tradições que são motivo de orgulho.
Agricultura e fubá: as bases do sustento
Entre 1880 e 1940, os imigrantes italianos impulsionaram o cultivo agrícola, com destaque para o milho, utilizado na produção de fubá. A polenta, cremosa ou frita, tornou-se um ícone gastronômico local, acompanhada por molhos variados.
Viticultura e a produção de vinho artesanal
Os colonos também investiram na viticultura, fomentada pelo governo. Apesar de desafios como a praga Pérola e a concorrência com vinhos gaúchos, Colombo resgatou a tradição com a Festa da Uva e a produção artesanal de vinhos.
Pratos típicos que marcam a cultura local
Entre as delícias que contam a história de Colombo, destacam-se:
- Polenta cremosa ou frita, servida com molhos variados.
- Queijos e embutidos artesanais, herança dos imigrantes.
- Frango com polenta, clássico da culinária italiana.
- Risoto de linguiça e pão de milho artesanal.
Tradição e sabores mantidos vivos
Colombo preserva suas raízes agrícolas e gastronômicas, além de ser destaque na produção de hortaliças. Parabéns à cidade por sua rica trajetória cultural e pelos sabores que continuam encantando gerações.